Zuppa di Zucca alla Vaniglia
foglie rosse + temperature fresche = vibrazioni autunnali
Le giornate si accorciano, le temperature scendono, gli alberi diventano rosso brillante, e un ortaggio da frutto ci mette in vena di autunno – la zucca. Il modo migliore per riscaldarsi dopo una lunga passeggiata autunnale è una zuppa appena cucinata. Se anche tu ora stai anticipando la prossima stagione festiva, amerai la nostra zuppa di zucca alla vaniglia!
Ingredienti (per 4 persone):
- 800g di zucca Hokkaido
- 2 mele piccole
- 2 cipolle piccole
- 100g di porro
- 1,5 bacche di vaniglia
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di zucchero
-
500ml di brodo vegetale
300ml SCAVI & RAY Alla Vaniglia
4 cc di cannella
un po’ di sale
un po’ di pepe
120g di panna montata
8 spruzzi di succo di limone
Risorse:
- Pentola
- Blender
- Coltello
- Tagliere
Preparazione:
- Sbucciare la zucca e togliere i semi. Sbucciare la mela e togliere il torsolo. Sbucciare anche la cipolla. Tagliare la zucca, le mele e la cipolla a cubetti. Tagliare il porro a strisce sottili e lavarlo.
- Sciogliere il burro in una pentola. Soffriggere brevemente il porro e la cipolla. Cospargere di zucchero. Lasciare caramellare mescolando costantemente.
- Aggiungere la zucca e la mela e soffriggere brevemente. Deglassare con SCAVI & RAY Alla Vaniglia e il brodo vegetale. Raschiare la polpa dei baccelli di vaniglia e aggiungerli alla zuppa con la cannella. Condire a piacere con sale e pepe. Coprire e cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti.
- Rimuovere i semi di vaniglia e metterli da parte per un secondo momento. Aggiungere la panna e il succo di limone alla zuppa. Quindi frullare tutto finemente. Infine, condire di nuovo con pepe e sale e riscaldare brevemente.
Finitura:
Versare la zuppa in un piatto profondo. Servire guarnita con i baccelli di vaniglia.
Assaporane il gusto!