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Zuppa di Zucca alla Vaniglia

foglie rosse + temperature fresche = vibrazioni autunnali

Le giornate si accorciano, le temperature scendono, gli alberi diventano rosso brillante, e un ortaggio da frutto ci mette in vena di autunno – la zucca. Il modo migliore per riscaldarsi dopo una lunga passeggiata autunnale è una zuppa appena cucinata. Se anche tu ora stai anticipando la prossima stagione festiva, amerai la nostra zuppa di zucca alla vaniglia!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 800g di zucca Hokkaido
  • 2 mele piccole
  • 2 cipolle piccole
  • 100g di porro
  • 1,5 bacche di vaniglia
  • 4 cucchiai di burro
  • 4 cucchiai di zucchero
    500ml di brodo vegetale
    300ml SCAVI & RAY Alla Vaniglia
    4 cc di cannella
    un po’ di sale
    un po’ di pepe
    120g di panna montata
    8 spruzzi di succo di limone

Risorse:

  • Pentola
  • Blender
  • Coltello
  • Tagliere

Preparazione:

  1. Sbucciare la zucca e togliere i semi. Sbucciare la mela e togliere il torsolo. Sbucciare anche la cipolla. Tagliare la zucca, le mele e la cipolla a cubetti. Tagliare il porro a strisce sottili e lavarlo.
  2. Sciogliere il burro in una pentola. Soffriggere brevemente il porro e la cipolla. Cospargere di zucchero. Lasciare caramellare mescolando costantemente.
  3. Aggiungere la zucca e la mela e soffriggere brevemente. Deglassare con SCAVI & RAY Alla Vaniglia e il brodo vegetale. Raschiare la polpa dei baccelli di vaniglia e aggiungerli alla zuppa con la cannella. Condire a piacere con sale e pepe. Coprire e cuocere la zuppa a fuoco medio per circa 20 minuti.
  4. Rimuovere i semi di vaniglia e metterli da parte per un secondo momento. Aggiungere la panna e il succo di limone alla zuppa. Quindi frullare tutto finemente. Infine, condire di nuovo con pepe e sale e riscaldare brevemente.

Finitura:

Versare la zuppa in un piatto profondo. Servire guarnita con i baccelli di vaniglia.

Assaporane il gusto!

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